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 테마컨텐츠 |
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2월 셋째주 |
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양력 2월 14일. 3세기경 원정하는 병사의 결혼을 금지한 로마 황제 클라우디우스
2세에 반대한 사제 발렌타인이 처형된 270년 2월 14일의 기념일과 이 날부터 새들이
발정(發情)을 시작한다고 하는 서양의 속설이 결합한 풍습이라고 한다. 처음에는 어버이와
자녀가 사랑의 교훈과 감사를 적은 카드를 교환하던 풍습이, 20세기에는 남녀가 사랑을
고백하고 선물을 주고받는 날이 되었다. 한국에서는 젊은이들 사이에서 특히 여성이 남성에게
사랑을 고백하는 날로서 초콜릿을 주기도 한다.
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① 초콜릿을 도마 위에 놓고 가능한 잘게 다진다.
② ①의 초콜릿을 체에 친 다음 가루는 따로 담아놓고 덩어리진 것은 따로
둔다
③ 냄비에 물을 붓고 뜨거울 정도(50~60℃)로 데운 다음, 볼에 덩어리진
초콜릿을 담고,
냄비에 담가 놓는다.
④ 초콜릿이 녹기 시작하면 주걱으로 저어 완전히 녹인다.
이때 초콜릿의 온도가 50℃ 이상 올라가면
안 된다.
⑤ 20℃ 정도의 물에 녹인 초콜릿 볼을 담가두고, 초콜릿의 온도가 30℃정도
되도록 식힌다.
⑥ 여기에 ②의 체에 친 가루 초콜릿을 넣고 저어서 완전히 녹인다.
이때 초콜릿 온도가 30℃ 이상을 유지하도록
한다.
⑦ 잘 녹인 초콜렛을 몰드에 80~90%만 붓는다.
⑧ 바닥을 살살 치거나 젓가락 등으로 식기 전에 천천히 저어주면서 표면을
평평하게 만든다.
⑨ 장식한 초콜렛을 서늘한 곳(18도 정도) 에서 완전히 굳힌다.
※ 빨리 굳힌다고 냉동실에 넣으시면 하얀 무늬가 생기는 블룸현상이 일어나니
주의하세요!! |
| 참고:
http://www.cindy.co.kr/ |
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| [발렌타인카드로
사랑 고백하기] |
[헤어지기 싫다면?
연인계약서 쓰기] |
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